关于腊八粥文章

古时的“腊”是祭祀的意思，远在商周时代，我国就有一起祭祀天地、神灵、祖先的习惯。于是就选择腊月初八这一天，煮上—锅“腊八粥”，借以祭祀神灵，庆祝丰收，预祝来年丰收。以下是关于腊八粥的文章，欢迎查看。

关于腊八粥的文章一

在中国居民膳食指南中，第一个就讲到：食物多样，谷类为主。可见腊八粥，使用的原料很符合这条饮食原则。但是腊八粥的食材怎么搭配，营养保健作用更好?如何更科学合理的去制作?腊八粥搭配一道什么样的菜肴，才能使这顿美食营养更全面?下面我们就来详细介绍。

腊八粥里的缤纷食材

首先，就是怎么巧妙搭配腊八粥所需的食材。我们都知道，腊八粥用到的原料很多，少则七八种，多则二三十种：

谷类：粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等;

豆类：黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等;

坚果类：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;

水果干：桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等;

各类食材最补啥?

有的食材也属于药食两用的，像红枣、枸杞、百合、桂圆等，我们在搭配八宝粥食材时，最好是谷类+豆类+坚果+植物种籽，五类原料相结合，不同类所提供的主要营养可以进行互补。

如谷类、豆类搭配，可以使各自中限制性氨基酸赖氨酸、蛋氨酸得到很好的互补，谷类中含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，尤其燕麦、糙米中的膳食纤维含量很高，谷类有健脾和胃、补中益气的作用。

豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等，具有美容、预防便秘，补钙的保健作用;黑豆以补脾肾、明目、活血等保健效果更佳;

葡萄干、红枣提供维生素C、铁，有改善贫血、美化肌肤、预防结肠癌的作用，红枣、枸杞、桂圆等这些很适合对女性很适合;

坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纤维很丰富，坚果中唯有它所含的硒是最多的;

核桃仁有健脑益智功效，所以在选择食材时，最好各种原料都能用到一些，可以丰富营养成分，组合在一起不仅提供的是热量，而且具有很高对人体有益的保健作用。

不同人群喝腊八粥的注意事项

老人——如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;

糖尿病人——如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升;

养颜——爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞;

减肥——如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量;

儿童——如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕;

胃病——胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。

怎样去更好地制作八宝粥

我们都知道，八宝粥用到的食材很丰富，但是他们个体之间大小、硬度、质地不同，在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。

我们现在很多人群都缺乏B族维生素，B族维生素集中在谷类、豆类当中，它随着加热时间越长损失的也就越多。

有的'人就会说熬粥时候加些碱，能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间，但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用，能降低B族维生素在粥中的保存率，这种方法不可取，也提倡。

煮腊八粥小窍门

那么今天就给大家讲一个办法，既能使粥熬得更快，谷豆类更快地熟烂，也节约能源、节约时间的办法。

把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、用温水浸泡，水量要足够涨发那些食材，还要多出来一些;

第二天熬的时候，锅中的水烧开后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中，这样不但熬制的时间短，而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

熬粥过程中，有的人认为，粥锅表面浮有一层浮沫，呈粘稠液体，用勺子撇掉不要，影响粥的美观，其实，这些飘在粥上面的浮沫，俗称“粥油”，含有脂肪、维生素很多，具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以，尽量不要弃掉。

另外，熬粥的时间短，B族维生素等营养成分就会保存得多一些，所以最好采用电高压锅，定好时间，一键搞定。

再一个，就是掌握好熬粥时的加水量，不能中途加水，在熬制时，要多搅几次粥锅，防止锅糊底，大火烧开，小火熬制。

喜欢喝甜的腊八粥，可以加一点白糖，或者临出锅时加一些冰糖或者红糖，红糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合适不过的了。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔细品味各种食材本身的香味，更有乐趣。

最佳搭配菜肴

喝粥时搭配一道什么样的菜肴，才能使这道粥更富有营养?

生活中很多人喝粥，喜欢就着咸菜、酱菜，这些菜都是经过酱油、盐、糖等调料，用很长时间加工而成的，只有膳食纤维、钠，别营养素的几乎没有，如果经常吃、进食过多很容易促使你口味加重，增加盐、糖的摄入量，容易患高血压、糖尿病等。

今天给大家推荐一道适合搭配腊八粥的菜肴——

食材准备：原料有西兰花、涨发好的木耳、胡萝卜、彩椒(最好红黄绿各一个)、圆白菜、芦笋。调料有盐、味精、蒜末、老陈醋、橄榄油。

制作方法：将涨发好的木耳、圆白菜撕成片，胡萝卜、彩椒切成菱形片，芦笋切成菱形段，将木耳、芦笋轻轻焯一下水，过凉控干水分，放入干净的盆中，其它原料也放入，加各种调料，拌匀即可。如果你不喜欢吃凉拌的，可以将以上原料在锅中清炒一下，也很不错。

营养解析：这道菜，含有胡萝卜素、维生素C、维生素P，西兰花、芦笋抗癌效果很不错，不饱和脂肪酸的橄榄油，醋可以软化血管。这个菜肴能补充八宝粥中维生素C等营养素的不足，可以看出这道菜颜色鲜艳、食欲感很强，二者搭配食用，相当的不错。

这就是今天和大家讲的一些关于制作腊八粥好的建议和方法，希望这样的养生营养美食，不要仅仅在腊月初八这天食用，在以后的日常饮食中，能一周做1-2次在家喝，让它为我们身体健康做出很大贡献。

关于腊八粥的文章二

甜腊八粥主要食材是五谷杂粮和干果蜜饯，尽量丰富，煮出的粥口感才会层次多样、香甜可口。

做法一

材料：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克。

做法：先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。

做法二

材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法：先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中(最好选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅)，要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅，否则生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成。

做法三

材料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

做法四

材料：糯米、桂圆、糖。莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡实都可以依自己的喜好添加)。

做法：糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

咸腊八粥的做法

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

做法一

材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮，约45分钟即成。

做法二

原料：大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发;锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠;调入适量盐和白胡椒粉即可。

特色腊八粥做法

南瓜腊八粥

原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

做法：

1. 江豆、花豆浸泡8小时;糯米浸泡8小时;南瓜去皮切片。

2. 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

海鲜腊八粥

原料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

做法：

1. 莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发;胡萝卜洗净去皮切丁;生姜洗净去皮切片。

2. 大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3. 到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

江南风味腊八粥

原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒

做法：

1. 大米淘洗干净;火腿、香菇切丁;胡萝卜、山药去皮切丁;

2. 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。

3. 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。